Sendy konyhája - avagy mit kotyvasztok már megint

A történet ott kezdődik, hogy a Tortaiskola.hu-n volt egy szaftos piskóta recept, ahol emlékeim szerint sose volt feltűntetve a származás. Sajnos ez a recept az oldal fizetőssé válásával elszállt, mert ez nem volt leírva nekem. Emlékeztem a legtöbb összetevőre és mértékegységre, így elkezdtem keresni valami hasonlót. Szani blogján oly annyira ráleltem, hogy még az összetevők… Tovább »

A ZöldZen torta krémje már tökéletes, csak a megfelelő piskótát keresem hozzá. A ZöldZen torta saját agyszülemény mind névben mind krémben, így puszta véletlen ha bárkiével megegyezik. Hátránya, hogy 24 órával a torta elkészítése előtt, el kell kezdeni a habtejszín infúzionálását.  18-20 cm-es 3-4 szeletre vágott tortára elegendő krém: Infúzionált habtejszín: 250 ml habtejszín egy… Tovább »

A hagyományos piskóta után egy speciálisabb piskótát szeretnék bemutatni, mint technikai recept. Szeretném leszögezni, hogy ezer ponton el lehet rontani, de az íze miatt, muszáj fáradozni és ráérezni. Még nem tudom tökéletesen elkészíteni én se, de leírom a próbálkozásaimat. Ebből is látni fogjátok, hogy nekem sem sikerül minden elsőre. Igazából, ha elsőre valami jól sikerül,… Tovább »

Bevallom töredelmesen, hogy gyakran vadászok kifejezésekre neves cukrászok oldalain. Baracskay Angéla honlapján találtam egy mondatot, ami felcsigázta a fantáziámat. Már régóta tipródok, hogy hogyan lehetne a habtejszínt ízesíteni természetes úton, hogy utána felverhető is maradjon. Angéla megemlített egy eljárást, amit infúzionálásnak hívnak, miszerint a habtejszínbe áztatjuk a kívánt ízt. Pont ezt kerestem, köszönöm Angéla!  Kicsit… Tovább »

Korábban már pedzegettem a témát, de most igyekeztem összeszedni minden tudásomat. Sokaknak a habtejszín ugyanolyan mumus mint a piskóta. Most nem lesznek hűde szép képek, mert bevallom, a tejszínhabbal díszítésem még csapnivaló.  Állati vagy növényi? Bevallom őszintén, nem nagyon fogtok nálam növényi tejszínnel találkozni, kivéve, ha valami molekuláris recept megköveteli. Ki nem állhatom az ízét,… Tovább »

Kigondoltam egy zöld tortát, zöld krémmel és valami hozzá harmonizáló krémmel, csokival borítva. Zöld-barna akárcsak a természet. A kinézet most kivételesen jobban sikerült mint az íz, de azért leírom az egészet Nektek, hogy tudjátok mit hol rontottam el benne és Ti már ne kövessétek el. Hozzá tenném azért, párom szerint teljesen jó íze van. Igen… Tovább »

Húsvét hétvégére készítettem egy túrótortát is. Bevallom őszintén kipróbáltam egy állítólag isteni túrókrémet, de se az állaga se az íze nekem nagyon nem jött be, így felbátorodva nekiálltam kutyulni, lesz, ami lesz alapon. Az eredmény egy könnyű piskótás, nagyon túrós ízű torta lett, talán egy icipicit szárazabb, mint amit én szeretek, de elégedett voltam. Nagyon sok… Tovább »

Biztos emlékeztek még az ehető mohára amit Danis-nél láttam. Most végre véletlenül egy magyar oldalon is belefutottam, de ott szivacspiskótának nevezik. Igaz a cikk nem túl régi, mert csak novemberi, de azért valahogy rá kellett volna találnom, de google istennő nem állt mellém. A cikk szerzője egy másik receptet használ, mert nem szükséges hozzá glükóz… Tovább »

Szerettem volna valami tényleg szép díszeket a tortákra, nem olyan sablonos elavult dolgokat, amik a 90-es évekből maradtak vissza és mindenhol látok. Körbenéztem alaposan a helyi tortakellékesbe, és hát a választék nem nyűgözött le, ami tetszett, annak meg az ára volt fájó. Körbenéztem weben, ott se másabb igazából. Tény, hogy a dekorok drágák, hiszen munka… Tovább »

Előre is elnézést kérek, jó hosszúra sikeredett ez az egyszerű recept. Arra még emlékszem, hogy alig 5-10 mondat volt az eredeti recept, én még az alapján készítettem el először, ahhoz képest én a sütemények Háború és békéjét írtam most le. Amennyit ezzel a bejegyzéssel foglalkoztam, az alatt simán elkészíthettem volna egy ilyen tortát.  A gyümölcsös,… Tovább »

Sokszor vagyok gondba azzal, hogy valamit látok, de nem tudom a megfelelő szakkifejezést, hogy rákeressek. Magyarul az érdekességek és újdonságok nem érhetőek el, vagy csak fizetős oldalakon. Ha viszont angol, francia vagy orosz nyelven már rá tudunk keresni, hopp, már is ott a recept videó, mindenféle jó tanáccsal természetesen ingyen. Pl. mikor ezt a cikket… Tovább »

Bevallom őszintén, az Ide Süss tévé műsorban fedeztem fel régi kedvencemet, a törökmézet. Én még a búcsús gejl ragacsos cuccot is szívesen fogyasztom, de már rég nem jártam olyan helyen, ahol venni lehetett volna, és mivel a versenyzők gyorsan elkészítették, kedvet kaptam, hogy utána nézzek a receptnek. Sajnos nem tudom, melyik oldalról van, mert ez… Tovább »

Imádom a színes, egyszerű, látványos dekor elemeket. Az ehető moha is ilyen. Denis az orosz, ahogy én nevezem, igen érdekes és látványos recepteket tesz fel youtube-ra, szóval biztosan fogtok még vele itt nálam találkozni. Denis receptjében glükóz szirup szerepel, de házi készítésű invert cukorral is helyettesíthető elmondása szerint. Találtam glükóz nélküli receptet is, de ott… Tovább »

Első “technikai” receptként szájbarágós leszek, hogy minden információ ami ennél szükséges lehet, le legyen írva. Ezek egy jó része később ismétlődni fog, ott már csak említeni fogom. Talán a legegyszerűbb piskóta recept amivel 7-8 cm magas tészták is könnyedén süthetőek. Vékony 2-3 cm-es lapokat szinte bármilyen recepttel, bármilyen technikával el lehet érni. Magas piskótát készíteni… Tovább »

A tuile egy roppanós korallos, csipkés kinézetű dekorelem vagy délutáni nasi. Sós és édes változatban is készítik. Most az édes változatból egy narancsosat hoztam nektek. Negyed óra alatt elkészül. Eredeti recept: Narancs tuile Hozzávalók: 80 g kristálycukor 30 g liszt 40 g olvasztott vaj lehelet só 15 ml (1 nagyobb ek) narancslé narancs héja fél-egy csepp… Tovább »

Idén eljött ennek is az ideje, mint kiderült a telkünktől 400 méterre hatalmas ibolyás van… én meg évek óta nem találok ibolyát… no mindegy, van ibolya, akkor csináljunk kandírozott ibolyát. Sokat túrtam a netet, nagyjából a módszer ugyanaz, a technika kicsit másabb.  Hozzávalók:  ibolyavirág 2-3 ek porcukor 1 tojásfehérje  kötél idegek (nem vicc) Az ibolyákat… Tovább »

Nekem nagyon a szőnyeg széle ez a torta. Én a gyümölcsös, tésztás, könnyű krémes éééééés nem csokis tortákat kedvelem, így ez a torta pont ellentéte. Mivel a családban krém és csoki mániások vannak, így időszerű volt valami csokis tortával előrukkolnom, hát körbenéztem a neten. Az elmúlt hónapokban már többször szembejött pinteresten ez a torta, valamiért… Tovább »

A cream tart, vagy tart cake egy viszonylag új tortadivat. Alapja egy linzertészta amelyet többféle recept alapján készítenek el. Krémje általában egy tejszínhabos mascarpone alapú krém. Könnyed desszert jellegű torta, melyet ízlés szerint díszítünk fel gyümölcsökkel, macaronokkal, dekor elemekkel. Általában 2 rétegből áll, de találkozni 3 rétegessel is. Azért a 3 rétegest felvágni szépen, már… Tovább »