1.0Sendy konyhája - avagy mit kotyvasztok már meginthttps://sendykonyhaja.cafeblog.huSendyhttps://sendykonyhaja.cafeblog.hu/author/sendy/<p>Bevallom őszintén, az Ide Süss tévé műsorban fedeztem fel régi kedvencemet, a törökmézet. Én még a búcsús gejl ragacsos cuccot is szívesen fogyasztom, de már rég nem jártam olyan helyen, ahol venni lehetett volna, és mivel a versenyzők gyorsan elkészítették, kedvet kaptam, hogy utána nézzek a receptnek. Sajnos nem tudom, melyik oldalról van, mert ez a recept elég sok helyen szerepel, így nézzétek el, hogy forrást nem jelölök meg és fejből dolgozok. </p> <p><strong>Hozzávalók: </strong></p> <p>10 dkg kristálycukor</p> <p>1 ek méz</p> <p>1 csapott tk szódabikarbóna</p> <p>Méz: amilyen mézből készül, olyan aromája lesz. Levendulás mézből kifejezetten kellemes levendula aromát kap. Eredeti recept akácmézet javasol. Én a <a href="https://www.facebook.com/berkenyemeheszetbajot/">Berkenye méhészet</a> mézeit használom, már néhány receptben bizonyítottan jobban viselkedtek és finomabbak, mint a boltik.</p> <p>Szódabikarbóna: ha sok szódabikarbóna kerül bele, akkor enyhe sós íz is lesz a törökmézben. Ha kevés, akkor nem fog feljönni. </p> <p>Ez a törökméz, ha jól van elkészítve, akkor ropogós, levegős belül, nem ragad fel a szájpadlásra, mint a búcsús változat. </p> <p><strong>Elkészítés:</strong></p> <p>Készítsünk ki valamit amire/amibe önteni fogjuk. Erre a legmegfelelőbb valamilyen szilikon forma. Ha tud terülni, akkor laposabb lesz, ha van pereme a formának, akkor magasabb és levegősebb törökmézet fogunk kapni.</p> <p>A cukrot és a mézet kezdjük el kevergetés mellett melegíteni.</p> <p><img class="alignnone size-large wp-image-326" src="https://sendykonyhaja.cafeblog.hu/files/2019/04/P1020171-589x600.jpg" alt="" width="589" height="600" /></p> <p>Folyamatosan kevergessük, ne hagyjuk magára és figyeljük. Először sűrűvé válik, majd elkezd terülni és bugyogni, végül elkezd karamellizálódni.</p> <p><img class="alignnone size-large wp-image-327" src="https://sendykonyhaja.cafeblog.hu/files/2019/04/P1020175-600x338.jpg" alt="" width="600" height="338" /> <img class="alignnone size-large wp-image-328" src="https://sendykonyhaja.cafeblog.hu/files/2019/04/P1020176-600x338.jpg" alt="" width="600" height="338" /> <img class="alignnone size-large wp-image-329" src="https://sendykonyhaja.cafeblog.hu/files/2019/04/P1020177-600x338.jpg" alt="" width="600" height="338" /></p> <p> Láthatjátok a lenti képen, hogy elég halovány színe van, de lényegesen karamellesebb, mint a kiindulás. Ha ennél tovább égetitek, akkor túl fog égni. </p> <p><img class="alignnone size-large wp-image-330" src="https://sendykonyhaja.cafeblog.hu/files/2019/04/P1020179-600x338.jpg" alt="" width="600" height="338" /></p> <p>Öntsük bele a szódabikarbónát, keverjünk rajta 2-3 mozdulatnyit gyorsan és öntsük ki a kikészített formába. Erre nagyjából 5-10 másodpercetek van. Fel fog futni 2-3 szorosára és sötétedni fog a massza a művelet közben. Ragacsos, dermedt nyúlós kezelhetetlen masszává válik másodpercek alatt. Ekkor a kémia veszi át az irányítást, további hőképződés indul meg, gázképződés, só képződés.... Ilyenkor sül készre magától a törökmézünk és fújja fel magát. Én most szappan öntőformában készítettem kíváncsiságból. Hűtőbe szoktam gyorsan rakni, hogy kihűljön.</p> <p><img class="alignnone size-large wp-image-331" src="https://sendykonyhaja.cafeblog.hu/files/2019/04/P1020180-600x338.jpg" alt="" width="600" height="338" /></p> <p>Nagyon jól szerepelt az öntőforma, szép vastag törökmézet tudtam vele készíteni. </p> <p><strong>Elkészült végeredmények: </strong></p> <p>Szappan öntőformában készültek a magasak, a laposak a szilikon lapra öntöttek.</p> <p>[gallery size="medium" ids="335,334,333,332,325,324,323,322"]</p>richhttps://sendykonyhaja.cafeblog.hu/files/2019/04/P1010833-150x150.jpg150150