{"version":"1.0","provider_name":"Sendy konyh\u00e1ja - avagy mit kotyvasztok m\u00e1r megint","provider_url":"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu","author_name":"Sendy","author_url":"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/author\/sendy\/","title":"Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e","html":"<p>Az eg\u00e9sz \u00fagy kezd\u0151d\u00f6tt, hogy szerettem volna egy zsebs\u00e1rk\u00e1nyt. S\u00f3gor\u00e9k nagyon aranyosak voltak, ezzel leptek meg n\u00e9vnapomra. A legkedvesebb viszont az volt, hogy k\u00f6rben\u00e9ztek a neten, hogy mihez szokt\u00e1k haszn\u00e1lni \u00e9s h\u00e1t l\u00e1tt\u00e1k hogy valami ker\u00e1mia form\u00e1ban k\u00e9sz\u00fclt s\u00fctit szoktak zsebs\u00e1rk\u00e1nyozni, ez\u00e9rt szereztek hozz\u00e1 nekem ramekin form\u00e1kat is. \u00c9n meg vakar\u00f3ztam, hogy mit is szoktak ebben a form\u00e1ban s\u00fctni? Mert ha m\u00e1r kaptam, akkor biza, valamit csin\u00e1lni kell benne.\u00a0 Most m\u00e1r laz\u00e1n vagdal\u00f3zok a nevekkel, r\u00e1ment egy reggelem, hogy ut\u00e1naj\u00e1rjak. Sz\u00f3val ez a ker\u00e1miaforma a ramekin vagy\u00a0Souffl\u00e9 ed\u00e9ny. Az egyik legh\u00edresebb \u00e9s google \u00e1ltal els\u0151k k\u00f6z\u00f6tt kidobott tal\u00e1lat a\u00a0Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e. Ezt pr\u00f3b\u00e1ltam ki els\u0151nek.<\/p>\r\n<p>Nev\u00e9b\u0151l ki lehet tal\u00e1lni k\u00f6nnyed\u00e9n, hogy francia desszerttel lesz dolgunk. \u00c9getett kr\u00e9mk\u00e9nt is nevezz\u00fck itthon. N\u00e9mi olvasgat\u00e1s ut\u00e1n azzal szembes\u00fcltem, hogy ez a desszert is azok k\u00f6z\u00e9 tartozik, amit ah\u00e1ny h\u00e1ny, annyi szok\u00e1s elven k\u00e9sz\u00edtenek. Nagyj\u00e1b\u00f3l mindig ugyanaz, de az ar\u00e1nyok kiss\u00e9 v\u00e1ltoznak. \u00c9rdekess\u00e9g, hogy a spanyoloknak is van nagyon hasonl\u00f3 desszertj\u00fck a Crema Catalana (Katal\u00e1n kr\u00e9m), ami kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t, citromot, fah\u00e9jat is tartalmaz, nem s\u00fct\u0151ben, hanem serpeny\u0151ben k\u00e9sz\u00fcl illetve a legt\u00f6bb katal\u00e1n kr\u00e9m nem tejsz\u00ednnel k\u00e9sz\u00fcl. De majd kipr\u00f3b\u00e1lom ezt is. Spanyol le\u00edr\u00e1s szerint, az \u00f6v\u00e9k k\u00f6nnyebb, laz\u00e1bb text\u00far\u00e1j\u00fa \u00e9s v\u00e9konyabb.\u00a0<\/p>\r\n<p>Egy magyar recept tetszett meg, \u00e9s mivel t\u00f6bb francia recept is szinte pontosan ugyanez volt, \u00edgy maradtam a magyar v\u00e1ltozatn\u00e1l. A recept teljes eg\u00e9sz\u00e9ben haszn\u00e1lhat\u00f3, de \u00e9n kicsit vari\u00e1ltam rajta, illetve megjegyz\u00e9seim vannak hozz\u00e1.\u00a0<a href=\"https:\/\/femina.hu\/recept\/creme-brulee-recept\/\">Itt tal\u00e1lj\u00e1tok a femina receptj\u00e9t &gt;&gt;&gt; <\/a><\/p>\r\n<p><strong>Hozz\u00e1val\u00f3k 4 ramekinhez:\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>3 dl habtejsz\u00edn<\/li>\r\n<li>1,5 dl tej (lehet\u0151leg 3,5%-os vagy h\u00e1zi a francia receptek javallata szerint)<\/li>\r\n<li>0,5 r\u00fad van\u00edlia (vagy dar\u00e1lt van\u00edlia \u00e9s van\u00edlia aroma)<\/li>\r\n<li>270-280 g eg\u00e9sz toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja (pl: 4 db L-es toj\u00e1s vagy 5 db S-es toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja)<\/li>\r\n<li>10 dkg krist\u00e1lycukor<\/li>\r\n<li>2-3 ek krist\u00e1lycukor a karamelliz\u00e1l\u00e1shoz<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><strong>Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/strong><\/p>\r\n<p>S\u00fct\u0151t kapcsoljuk be 150 fokra. A habtejsz\u00ednt, tejet \u00e9s van\u00edli\u00e1t forraljuk fel. A toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat \u00e9s a cukrot k\u00e9zi habver\u0151vel keverj\u00fck egynem\u0171re. Kis adagokban csorgassuk porcukorszit\u00e1n \u00e1t a forralt tejet a toj\u00e1shoz \u00e9s pr\u00f3b\u00e1ljuk folyamatosan keverni. Ha t\u00fal sok forr\u00f3 tejet kap a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja, akkor ink\u00e1bb r\u00e1ntott\u00e1nk lesz mint Brulee-nk. 70 fokot szokt\u00e1k emlegetni hat\u00e1rnak.<\/p>\r\n<p><em>Tipp: ha f\u00e9m kerek ed\u00e9nyben (i love ikea) keverj\u00fck el a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, \u00e9s ebbe \u00f6ntj\u00fck a tejet, akkor egyenletesebb h\u0151eloszl\u00e1sa lesz \u00e9s gyorsabban fog h\u0171lni, f\u0151leg ha j\u00e9gakkut rakunk al\u00e1, vagy hideg v\u00edzbe \u00e1ll\u00edtjuk az ed\u00e9nyt. \u00cdgy biztosan nem fog megf\u0151ni a toj\u00e1s, \u00e9s gyorsabban dolgozhatjuk hozz\u00e1 a tejet.\u00a0<\/em><\/p>\r\n<p>Egy nagyon h\u00edg, s\u00e1rg\u00e1s folyad\u00e9kot kapunk. Praktikus ilyenkor \u00f6nt\u0151sz\u00e1jjal rendelkez\u0151 ed\u00e9nybe \u00e1t\u00f6nteni, \u00e9s abb\u00f3l \u00f6nteni a form\u00e1kba, mert akkor biztosan oda folyik, ahova szeretn\u00e9nk. A ker\u00e1mia form\u00e1kat tegy\u00fck egy tepsibe, \u00e9s f\u00e9lig t\u00f6lts\u00fck fel v\u00edzzel.<\/p>\r\n<p><em>A femina recept nem eml\u00edti, hogy hideg vagy meleg v\u00edzzel t\u00f6lts\u00fck fel, \u00edgy \u00e9n hideggel \u00f6nt\u00f6ttem fel, mert nem gondolkodtam, k\u00f6vettem a receptet. Francia recept szerint meleg vizet haszn\u00e1ljunk ami a csapb\u00f3l kij\u00f6n, teh\u00e1t 50-60 fokosat javasol, de t\u00f6bb youtube vide\u00f3n v\u00edzforral\u00f3b\u00f3l szinte g\u0151z\u00f6lg\u0151 vizet tesznek a tepsibe. Ha hideg vizet rakunk al\u00e1, akkor az h\u0171teni fogja az ed\u00e9nyeinket \u00e9s sokkal lassabban fog megs\u00fclni a desszert. Femina 50 percet \u00edr, nekem 50 perc ut\u00e1n kb m\u00e9g \u00fagy n\u00e9zett ki mint amikor beraktam, \u00e9s a v\u00edz se g\u0151z\u00f6lg\u00f6tt. Felkapcsoltam a s\u00fct\u0151t k\u00ednomban 200 fokra, \u00e9s tov\u00e1bbi 25 perc alatt sz\u00e9pen elk\u00e9sz\u00fclt, ekkor m\u00e1r a v\u00edz is kezdett g\u0151z\u00f6l\u00f6gni. <\/em><\/p>\r\n<p>Teh\u00e1t szigor\u00faan meleg vagy forr\u00f3 v\u00edzzel t\u00f6lts\u00e9tek meg a tepsit, akkor j\u00f3 lesz a h\u0151fok \u00e9s az ir\u00e1nyzott 50 perc is. Akkor k\u00e9sz, amikor a tepsit kicsit megl\u00f6kve nem l\u00f6ty\u00f6g a folyad\u00e9k, csak kicsit remeg, mint egy frissen k\u00e9sz\u00fclt puding. A s\u00fctiket tegy\u00fck a h\u0171t\u0151be 1-2 \u00f3r\u00e1ra, vagy ak\u00e1r egy \u00e9jszak\u00e1ra, de akkor javasolt folpackkal letakarni. Fogyaszt\u00e1s el\u0151tt f\u00e9l \u00f3r\u00e1val vegy\u00fck ki a h\u0171t\u0151b\u0151l, sz\u00f3rjuk meg v\u00e9konyan de hat\u00e1rozottan fedve krist\u00e1lycukorral \u00e9s a zsebs\u00e1rk\u00e1nnyal olvasszuk r\u00e1 a cukrot. Kapjon egy kis enyhe narancss\u00e1rg\u00e1s, barn\u00e1s sz\u00ednt is. Ha az utols\u00f3val is v\u00e9gezt\u00fcnk, akkor ism\u00e9telj\u00fck meg a cukroz\u00e1st \u00e9s a f\u00e1kly\u00e1z\u00e1st. Francia le\u00edr\u00e1s szerint \u00edgy lesz igaz\u00e1n egyenletes \u00fcveges jelleg\u0171 karamellr\u00e9teg a tetej\u00e9n, ha k\u00e9t v\u00e9kony r\u00e9tegben csin\u00e1ljuk. Vastagabb cukorr\u00e9tegn\u00e9l k\u00f6nnyen el\u0151fordul, hogy a fels\u0151 r\u00e9sze meg\u00e9g az als\u00f3 meg m\u00e9g meg se olvadt. Tegy\u00fck vissza 15-20 percre (ak\u00e1r 1-2 \u00f3r\u00e1ra is lehet) a h\u0171t\u0151be kih\u0171lni. A ker\u00e1miaed\u00e9ny sz\u00e9le forr\u00f3 lehet, csak alul fogjuk meg, vagy keszty\u0171ben!<\/p>\r\n<p><strong>V\u00e9geredm\u00e9ny:\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<p>H\u00edgabb, l\u00e1gyabb, s\u00fclt van\u00edli\u00e1s puding jelleg\u0171 kr\u00e9m ropog\u00f3s karamell\u00e1s cukorral a tetej\u00e9n. Kopogtat\u00e1sra er\u0151sen kopog a cukor, de kan\u00e1llal k\u00f6nnyen darabokra t\u00f6rhet\u0151. El\u00e9g hosszadalmas a s\u00fct\u00e9si id\u0151, \u00e9s pillanatok alatt elfogy, ez\u00e9rt vagy nagyobb mennyis\u00e9get \u00e9rdemes csin\u00e1lni, vagy nagyobb lapos ker\u00e1mia pitet\u00e1lba, akkor nem csak egy pillanatnyi \u00e9lvezet\u00e9rt dolgoztunk.\u00a0<\/p>\r\n<p><strong>K\u00e9regteszt:\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<p>[embed]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=0o81zHIeCnM&amp;feature=youtu.be[\/embed]<\/p>\r\n<p><strong>K\u00e9pek a v\u00e9geredm\u00e9nyr\u0151l:\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<p>[gallery size=\"medium\" ids=\"370,371,372\"]<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/P1020243-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}