{"version":"1.0","provider_name":"Sendy konyh\u00e1ja - avagy mit kotyvasztok m\u00e1r megint","provider_url":"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu","author_name":"Sendy","author_url":"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/author\/sendy\/","title":"Cream tart egyszer\u0171en kis extr\u00e1kkal","html":"<p>A cream tart, vagy tart cake egy viszonylag \u00faj tortadivat. Alapja egy linzert\u00e9szta amelyet t\u00f6bbf\u00e9le recept alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00edtenek el. Kr\u00e9mje \u00e1ltal\u00e1ban egy tejsz\u00ednhabos mascarpone alap\u00fa kr\u00e9m. K\u00f6nnyed desszert jelleg\u0171 torta, melyet \u00edzl\u00e9s szerint d\u00edsz\u00edt\u00fcnk fel gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel, macaronokkal, dekor elemekkel. \u00c1ltal\u00e1ban 2 r\u00e9tegb\u0151l \u00e1ll, de tal\u00e1lkozni 3 r\u00e9tegessel is. Az\u00e9rt a 3 r\u00e9tegest felv\u00e1gni sz\u00e9pen, m\u00e1r t\u00e9nyleg kih\u00edv\u00e1s lehet... Jellemz\u0151en sz\u00e1m, vagy bet\u0171 form\u00e1j\u00faak ezek a tort\u00e1k, pl a sz\u00fclet\u00e9snapos \u00e9veinek sz\u00e1ma, vagy monogramja. Gyakori a sz\u00edv \u00e9s a k\u00f6r forma, de elv\u00e9tve lehet tal\u00e1lkozni csillag, feny\u0151fa, nyuszi form\u00e1val is.\u00a0<\/p>\r\n<p><strong>Mi\u00e9rt szeretem:<\/strong> gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl, neh\u00e9z elrontani, k\u00f6nnyed, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, sokf\u00e9lek\u00e9pp vari\u00e1lhat\u00f3. Nincs lelke mint a pisk\u00f3t\u00e1nak, \u00f6sszegy\u00farom \u00e9s tuti j\u00f3 lesz.<\/p>\r\n<p><strong>Mi a h\u00e1tr\u00e1nya:<\/strong> neh\u00e9z sz\u00e9pen v\u00e1gni, enni (ha a t\u00e9szta t\u00fals\u00fcl), \u00e9s gyorsan elfogy, nagyon gyorsan.<\/p>\r\n<p><strong>Sablon:<\/strong> A3 lapra javasolt nyomtatni az adott sz\u00e1mot, bet\u0171t, form\u00e1t \u00e9s kiv\u00e1gni. Lehet k\u00e9zzel is szerkeszteni, de nyomtatva egyszer\u0171bb.\u00a0<\/p>\r\n<p>A t\u00e9szta receptet egy francia oldalon tal\u00e1ltam, sajnos csak az \u00f6sszetev\u0151ket \u00edrtam le, \u00edgy nem tudom a pontos sz\u00e1rmaz\u00e1st, de igaz\u00e1b\u00f3l kis kutat\u00e1ssal 3-4 helyen is tal\u00e1lkozni lehet a vizet tartalmaz\u00f3 recepttel. A kr\u00e9m pedig az alap kr\u00e9m, a csapb\u00f3l is ez a 3 \u00f6sszetev\u0151s kr\u00e9mrecept folyik.\u00a0<\/p>\r\n<p><strong>Vizes, egyszer\u0171 t\u00e9szta recept:\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>500 g finomliszt (saj\u00e1t v\u00e1ltozat: 300 g liszt, 100 g mandulaliszt, 100 g k\u00f3kuszliszt)<\/li>\r\n<li>250 g teavaj<\/li>\r\n<li>100 g porcukor<\/li>\r\n<li>2 toj\u00e1ss\u00e1rga<\/li>\r\n<li>60 g hideg v\u00edz<\/li>\r\n<li>2 csipet finom s\u00f3<\/li>\r\n<li>aroma, \u00e9telfest\u00e9k<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Liszt: az eredeti recept csak finomlisztet \u00edr, de vari\u00e1ltam kicsit: 100 g liszt k\u00f3kuszlisztre \u00e9s 100 g liszt mandulalisztre cser\u00e9lve sokkal finomabb t\u00e9szt\u00e1t kapunk, \u00e9s k\u00f6nnyebben v\u00e1ghat\u00f3 lesz, morzsal\u00e9kosabban t\u00f6rik. Egy\u00e9b \u00edzletes lisztek is vari\u00e1lhat\u00f3k.<br \/>Teavaj: szigor\u00faan teavaj, nem margarin, ez a t\u00e9szta egyik lelke<br \/>Toj\u00e1ss\u00e1rga: M-L m\u00e9ret k\u00f6r\u00fcli<br \/>Hideg v\u00edz: t\u00e9nyleg hideg, nagyon hideg, javasolt a fagyaszt\u00f3ban h\u0171teni 3-5 fokra<br \/>Aroma: \u00e9telaroma, citromh\u00e9j, redukci\u00f3... Ha foly\u00e9kony alap\u00fa, \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1ln\u00e1l t\u00f6bb folyad\u00e9k akkor a 60 g hideg v\u00edz s\u00faly\u00e1ba sz\u00e1moljuk bele. Mivel el\u00e9g halov\u00e1ny \u00e9s jellegtelen sz\u00edn\u0171 a t\u00e9szta, egy-k\u00e9t csepp narancss\u00e1rga \u00e9telfest\u00e9kkel gusztusosabb\u00e1 (s\u00fcltebb\u00e9) var\u00e1zsolhatjuk.<\/p>\r\n<p>500 g lisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szta nagyj\u00e1b\u00f3l 4 db A3 m\u00e9ret\u0171 bet\u0171re vagy sz\u00e1mra elegend\u0151, teh\u00e1t 2 tort\u00e1ra. Persze f\u00fcgg a minta t\u00e9sztaig\u00e9ny\u00e9t\u0151l \u00e9s a ny\u00fajt\u00e1si magass\u00e1gt\u00f3l.\u00a0<\/p>\r\n<p><strong>T\u00e9szta \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sa:\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<p>T\u00e1lban morzsoljuk apr\u00f3 darabk\u00e1kra a liszteket, s\u00f3t, porcukrot a vajjal.\u00a0<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-70\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190411_190346-600x475.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"475\" \/><\/p>\r\n<p>A hideg vizet elkeverj\u00fck a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1val, arom\u00e1val, \u00e9telfest\u00e9kkel. Fontos, hogy a folyad\u00e9kba legyen elkeverve az \u00e9telfest\u00e9k, k\u00fcl\u00f6nben foltos-m\u00e1rv\u00e1nyos lesz a sz\u00ednez\u00e9s. R\u00e1\u00f6ntj\u00fck a morzs\u00e1s jelleg\u0171 t\u00e9szt\u00e1ra \u00e9s ujjbeggyel eldolgozzuk. Nem kell egynem\u0171re, \u00e9s ne \u00fagy gy\u00farjuk mint nagymam\u00e1nk a 2 kil\u00f3s kenyeret. Ha a t\u00e9szta egy gomb\u00f3cc\u00e1 \u00e1llt \u00f6ssze, akkor j\u00f3, nem kell tov\u00e1bb gy\u00farni.\u00a0<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-71\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190411_191145-600x476.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"476\" \/><\/p>\r\n<p>A nagy k\u00f6nyv szerint a gomb\u00f3cot csomagoljuk folpackba \u00e9s tegy\u00fck a fagyaszt\u00f3ba 10-15 percre. Nos, t\u00f6bbsz\u00f6r betartottam ezt az utas\u00edt\u00e1st, igaz\u00e1b\u00f3l a v\u00e9geredm\u00e9nyen nem l\u00e1tszott k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g, de \"fagyasztva\" k\u00f6nnyebb volt ny\u00fajtani a t\u00e9szt\u00e1t. Teh\u00e1t igaz\u00e1b\u00f3l elhagyhat\u00f3 m\u0171velet az els\u0151 fagyaszt\u00e1s. A t\u00e9szt\u00e1t tegy\u00fck arra a fel\u00fcletre amin s\u00fctni fogjuk (\u00e9rtsd: szilikon s\u00fct\u0151lap, s\u00fct\u0151pap\u00edr, zs\u00edrpap\u00edr, teflon s\u00fct\u0151lap...), mert ny\u00fajt\u00e1s ut\u00e1n kiz\u00e1rt hogy meg tudod mozd\u00edtani, azon fog s\u00fclni, amin ny\u00fajtod. A t\u00e9szt\u00e1ra bor\u00edtsuk r\u00e1 a folpackot amibe csomagoltuk el\u0151z\u0151leg \u00e9s ny\u00fajtsuk ki 2-4 mm vastagra.<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-72\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190411_191504-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/><\/p>\r\n<p>Tegy\u00fck r\u00e1 a sablont amit ki szeretn\u00e9nk v\u00e1gni, ha el\u00e9g nagy a t\u00e9szta, vegy\u00fck le a folpackot, tegy\u00fck a t\u00e9szt\u00e1ra a sablont.<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-61\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190411_191511-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/><\/p>\r\n<p>K\u00e9s tompa fel\u00e9vel v\u00e1gjuk k\u00f6rbe, \u00e9s t\u00e1vol\u00edtsuk el a felesleges t\u00e9szt\u00e1t.<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-62\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190411_193237-600x379.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"379\" \/><\/p>\r\n<p>A m\u0171veletet ism\u00e9telj\u00fck meg, hogy k\u00e9t egyforma lapunk legyen. A form\u00e1ra v\u00e1gott t\u00e9szt\u00e1t tegy\u00fck vissza a fagyaszt\u00f3ba 10 percre. Kapcsoljuk be a s\u00fct\u0151t 180-190 fokra lehet\u0151leg l\u00e9gkever\u00e9sre. Sok recept 160 fokkal dolgozik. Eddigi tapasztalatom: 160 fokon ropog\u00f3sabb, sz\u00e1razabb t\u00e9szt\u00e1t kaptam, amit m\u00e9g nehezebb volt v\u00e1gni \u00e9s enni, igaz finomabb volt, hogy ropog\u00f3sabb volt. 13-17 percig kellett s\u00fctn\u00f6m, hogy a kell\u0151en megs\u00fclj\u00f6n. 180-190 fokon 8-9 perc alatt megs\u00fcl, szaftosabb marad a t\u00e9szta, k\u00f6nnyebben puhul. K\u00f6nnyebb v\u00e1gni, enni, sokkal szebb a v\u00e1g\u00e1si fel\u00fclete. Ha felmelegedett a s\u00fct\u0151 \u00e9s 10 percet fagyott a\u00a0 t\u00e9szta, mehet a s\u00fct\u0151be. Akkor j\u00f3, amikor a sz\u00e9le kezd sz\u00e1radni \u00e9s nem f\u00e9nyes a fel\u00fclete. Ez 180-190 fok l\u00e9gkever\u00e9sen 8-9 perc. Teh\u00e1t 7-8 perct\u0151l m\u00e1r \u00e9rdemes oda\u00e1llni mell\u00e9 \u00e9s n\u00e9zni, mert 2 perc alatt k\u00e9pes megpirulni. K\u00fcl\u00f6nben is a s\u00fct\u0151 el\u0151tti im\u00e1dkoz\u00e1s \u00e9s kuksol\u00e1s er\u0151sen el\u0151seg\u00edti a s\u00fctem\u00e9ny sikeress\u00e9g\u00e9t :) A k\u00e9sz t\u00e9szta l\u00e1tsz\u00f3lag nem s\u00fclt meg. \u00c9pphogy nem nedves a fel\u00fclete, puha, ha nem adt\u00e1l bele fest\u00e9ket, akkor \u00fagy n\u00e9z ki, mint a nyers t\u00e9szta, viszont t\u00f6rik\/szakad, olyan mint az alv\u00f3 macska, teh\u00e1t ne pr\u00f3b\u00e1ld mozgatni melegen! Tedd be a m\u00e1sik tepsit \u00e9s s\u00fcsd meg \u0151t is. Hagyd kih\u0171lni mindk\u00e9t lapot teljesen. Hidegen lesz n\u00e9mi tart\u00e1sa. Nem sok, de t\u00f6bb mint melegen.\u00a0<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-63\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190411_195607-600x339.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"339\" \/><\/p>\r\n<p>A marad\u00e9k t\u00e9szt\u00e1t nyugodtan tedd fagyaszt\u00f3ba, majd hozz\u00e1gy\u00farod a k\u00f6vetkez\u0151 adaghoz, vagy csin\u00e1lsz bel\u0151le kis tartokat. H\u0171t\u0151ben 2-3 napig \u00e1ll el, fagy\u00f3ban 3 h\u00f3napot is. S\u00fctikisz\u00far\u00f3val kis d\u00edszek (sz\u00edv, k\u00f6r, csillag\u2026) is k\u00e9sz\u00edthet\u0151ek a tort\u00e1ra amit szint\u00e9n kis\u00fct\u00fcnk, de 6-8 perc is el\u00e9g a kis form\u00e1knak.\u00a0<\/p>\r\n<p><strong>Cream tart alapkr\u00e9m:<\/strong><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>500 g mascarpone<\/li>\r\n<li>150 g porcukor<\/li>\r\n<li>500 g habtejsz\u00edn<\/li>\r\n<li>aroma, sz\u00ednez\u0151 (1 ev\u0151kan\u00e1lnyi folyad\u00e9kot elb\u00edr)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Ennyi kr\u00e9m kb 400-500 g lisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szta d\u00edsz\u00edt\u00e9s\u00e9re el\u00e9g. Persze f\u00fcgg, hogy mekkora g\u00f6mb\u00f6c\u00f6ket nyomsz a t\u00e9szt\u00e1ra, ki kell tapasztalni. A mascarponet leveg\u0151sre verj\u00fck a porcukorral. Amikor a cukorkrist\u00e1lyok m\u00e1r felolvadtak, akkor j\u00f3. Add hozz\u00e1 az \u00edzes\u00edt\u0151t \u00e9s a sz\u00ednez\u0151t. A habtejsz\u00ednt verj\u00fck fel. Majd k\u00fcl\u00f6n bejegyz\u00e9sben \u00edrok a habtejsz\u00edn lelki vil\u00e1g\u00e1r\u00f3l, de egyel\u0151re a tan\u00e1cs: 2-4 fokra h\u0171tsd be a habtejsz\u00ednt, a leglassabb fokozaton (komolyabb robotg\u00e9p eset\u00e9n amin\u00e9l szinte k\u00e9zi kavar\u00e1s a leglassabb, ott f\u00e9l\u00e1ll\u00e1sban kezd) kezd el verni, \u00e9s ahogy emelkedik, \u00fagy emeld a sebess\u00e9get is.\u00a0<\/p>\r\n[caption id=\"attachment_65\" align=\"alignnone\" width=\"600\"]<img class=\"wp-image-65 size-large\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190412_175944-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/> Felvert tejsz\u00ednhab \u00e9s mascarpones cukor[\/caption]\r\n<p>A habtejsz\u00ednt spatul\u00e1val a mascarpones kr\u00e9mhez keverj\u00fck.\u00a0<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-66\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190412_180219-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/><\/p>\r\n<p>Tapasztalat: a habtejsz\u00ednt el\u00e9g kem\u00e9nyre, m\u00e1r-m\u00e1r t\u00fal kem\u00e9nyre, kicsap\u00f3d\u00e1s k\u00f6zeli \u00e1llapotra keverve massz\u00edvabb kr\u00e9met kapok. A kr\u00e9m 2-3 napot b\u00edr a h\u0171t\u0151ben, ut\u00e1na puhul, enyh\u00e9n levedzik. Melegre puhul, kicsap\u00f3dik, hidegre kem\u00e9nyedik, teh\u00e1t izzad\u00f3s meleg tenyer\u0171eknek gyorsan kell dolgozni, mert a habtejsz\u00edn levedzeni kezd. A probl\u00e9ma megold\u00e1s\u00e1n dolgozok, ha lesz fejlem\u00e9ny meg\u00edrom. Zselatin vonalon gondolkozok.<\/p>\r\n<p><strong>Cream tart \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sa:<\/strong><\/p>\r\n<p>Vastagabbik, vagy s\u00e9r\u00fclt lapot tegy\u00fck alulra. L\u00e1tszik, hogy az eny\u00e9m el is t\u00f6rt \u00f6nmag\u00e1ban h\u00fcl\u00e9s k\u00f6zben.<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-64\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190412_173846-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/><\/p>\r\n<p>Habzs\u00e1kba t\u00f6ltj\u00fck a kr\u00e9met \u00e9s kerek vagy csillag nyom\u00f3cs\u0151vel g\u00f6mb\u00f6c\u00f6ket nyomunk a t\u00e9szt\u00e1ra.<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-67\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190412_181209-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/><\/p>\r\n<p>Ha k\u00e9sz az als\u00f3 r\u00e9teg, akkor \u00f3vatosan helyezz\u00fck r\u00e1 a m\u00e1sik t\u00e9sztalapot.<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-68\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190412_181245-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/><\/p>\r\n<p>Nagyobb form\u00e1n\u00e1l praktikus ha palacsintaforgat\u00f3val, hossz\u00fa spatul\u00e1val al\u00e1ny\u00falunk \u00e9s \u00fagy tessz\u00fck a hely\u00e9re, mert k\u00f6nnyen t\u00f6rhet. Ezt a t\u00e9szt\u00e1t is dekor\u00e1ljuk ki a kr\u00e9mmel.<\/p>\r\n<p><img class=\"alignnone size-large wp-image-69\" src=\"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/20190412_183041-600x338.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"338\" \/><\/p>\r\n<p>D\u00edsz\u00edts\u00fck fel a tort\u00e1t mindenf\u00e9l\u00e9vel. Itt igaz\u00e1n szabad a p\u00e1lya: gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, bonbonok, habcs\u00f3kok, ostyavir\u00e1gok, ehet\u0151 vir\u00e1gok, marcip\u00e1n figur\u00e1k, tart t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l s\u00fct\u00f6tt figur\u00e1k, t\u00f6r\u00f6km\u00e9z, csokireszel\u00e9k... a bejegyz\u00e9s v\u00e9g\u00e9n tal\u00e1ltok n\u00e9h\u00e1ny \u00f6tletet, hogy mit lehet feltenni a tort\u00e1ra.\u00a0<\/p>\r\n<p><strong>Villa teszt:<\/strong><\/p>\r\n<p>[embed]https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=fOp7008VE74[\/embed]<\/p>\r\n<p><strong>Kedvcsin\u00e1l\u00f3nak n\u00e9h\u00e1ny k\u00e9p az elk\u00e9sz\u00fclt tort\u00e1r\u00f3l:<\/strong><\/p>\r\n<p>[gallery size=\"medium\" ids=\"90,91,92,93,94,95,96,97,98,99,100,101,102,103,104,105,106\"]<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/sendykonyhaja.cafeblog.hu\/files\/2019\/04\/P1020046-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}